炖蛋白豆腐

 炖蛋白豆腐

材料：

*布 包 豆 腐 2 件

* 鸡 蛋 10 只

* 鱼 肉 1 两

* 虾 肉 1 两

* 碎 瘦 肉 1 两
调味品：
* 盐 1 茶 匙

* 汤 2 碗

* 生 抽 1 茶 匙 半

* 油 1 汤 匙
做法:
 

1.布包豆腐一件切粒， 一件搓成豆腐茸； 鸡蛋去黄留鸡蛋白； 鱼肉、 虾肉、 瘦猪肉切碎粒； 汤2 碗煮滚加1 茶匙盐， 加入鱼、 虾、猪肉， 浸熟收火摊冻成海鲜肉汤。

2.鸡蛋白打散， 然后用密网茶隔过滤一次。海鲜肉汤加入豆腐粒， 搅动匀和之后， 加入鸡蛋白一起搅匀。

3.去掉蛋面泡沫， 放入深碟中， 用高火蒸至有烟冒起， 收慢火蒸5 分钟。

4.揭盖以放掉太多蒸气后， 再盖上盖子继续以慢火蒸5 分钟， 炖蒸至蛋身熟透便可。

5. 取生抽加同等分量的水煮滚， 于食时随意加入
 
 

功效：
这个菜式色白味滑， 容易吸收， 养颜又润肤。
 

减肥食谱PS:炖蛋要做得好， 讲究水分和火路。炖 蛋 白 则 更 需 高 技 巧 。有道菜式称「 贵妃蛋」 ， 即蒸窝炖蛋白， 属贵价食品， 很难普及。但蛋白可以用别的食品同炖， 效果和红酒一样， 也有清淡和浓郁之分， 炖蛋白滑豆腐， 清淡之中食出口感。