推荐5款减肥素菜

　　1、【清爽拌三丝】

　　原料：黄瓜1根、豆腐皮1张、胡萝卜半根、蒜2瓣、白芝麻少许

　　调料：盐1/2茶匙(3克)、生抽1茶匙(5ml)、香醋1汤匙(15ml)、糖1茶匙(5克)、辣椒油1茶匙(5ml)

　　做法：

　　1)胡萝卜去皮，黄瓜洗净，切成4cm长的细丝，豆腐皮从中间切一刀，再切成细丝，蒜切成蒜末备用。

　　2)锅中倒入一点点油，油温5成热时，放入胡萝卜丝，用中火炒至颜色变深后，加入1克盐，拌匀盛出。

　　3)将切好丝的黄瓜，豆腐丝同炒好的胡萝卜丝一起放入容器中，分别加入盐(剩余的2克)，生抽，香醋，糖，辣椒油，蒜末，最后撒入白芝麻，拌匀即可。

　　2、【炝拌爽口藕片】

　　原料： 莲藕1节、莴笋半根、黄椒半个、干辣椒3个、花椒15粒、蒜2瓣、花生10粒

　　调料：生抽1茶匙(5ml)、糖1/2茶匙(3克)、陈醋1茶匙(5ml)、盐1/4茶匙(1克)

　　做法：

　　1)将藕和青笋去皮后，分别对半切开，然后再改刀切成半圆的薄片。把藕片放入白醋水中浸泡，以免在准备后面其他材料时，莲藕遇空气变黑。

　　2)黄椒去蒂去籽后洗净，去掉内部白色的筋，切成2cm见方的小片，蒜切薄片备用。

　　3)锅中水用大火烧开后，放入藕片焯烫2分钟，再放入青笋片和黄椒焯烫20秒一起捞出。

　　4)炒锅中倒入油，待油温4成热时，放入花椒，干辣椒，蒜片，用小火煸出香气后关火。

　　5)在焯烫好的菜里加入生抽，糖，陈醋和盐搅匀，马上浇入烧好的热油拌匀，最后放入花生粒就可以了。

　　3、【酸甜樱桃小萝卜】

　　原料：樱桃小萝卜10个

　　调料：糖1汤匙(15克)、白醋2茶匙(10ml)、盐1/2茶匙(3克)、蜂蜜10ml

　　做法：

　　1)小萝卜摘掉缨子(绿色的叶子)，清洗干净后切掉头尾，将头或尾部平放在案板上，刀垂直于萝卜，切成均匀的薄片，只切开萝卜的3/4即可，剩下的1/4不要切断。

　　2)把切好的萝卜放在容器里，均匀的撒上盐拌匀后腌制10分钟，然后右手轻轻挤压萝卜杀出的水，倒掉不用。

　　3)接着放入糖，白醋，蜂蜜拌匀后放入冰箱冷藏室内腌2个小时后食用口感最好。

　　4、【咖喱杂蔬】

　　原料：胡萝卜半根 土豆1个 洋葱半个 西兰花半棵 芹菜2根 干葱1个 红辣椒(美人椒)2根 大蒜2瓣

　　调料：姜黄粉3茶匙(15克) 咖喱粉5茶匙(25克) 盐1/2茶匙(约3克) 糖1茶匙(5克) 水150ml 椰浆200ml 红辣椒油12ml

　　做法：

　　1)芹菜切成3cm长的段，辣椒去籽也切成3cm长的段，大蒜切成蒜末，干葱去皮后切薄片，胡萝，土豆和洋葱都切成滚刀块儿，西兰花掰成小朵备用。

　　2)烧一锅水，水开后，放入胡萝卜，土豆先煮5分钟，再放入西兰花煮半分钟分钟，然后一起捞出沥干。

　　3)锅中倒入油(油量比平时炒菜的量要大些)，放入蒜末，干葱片，炒香后改成小火，分别加入姜黄粉，咖喱粉，接着倒入水，椰浆搅匀，放入洋葱，胡萝卜，土豆，西兰花，辣椒丝和芹菜丝，搅匀后加热翻炒2分钟左右，直到汤汁变粘稠。

　　4)最后淋上辣椒油即可。

　　5、【蒜香番茄炒土豆片】

　　原料：土豆1个 番茄1个 大蒜4瓣 香菜(随意) 盐1/2茶匙(3克)

　　做法：

　　1)把土豆去皮，切成薄片放入清水中浸泡。番茄洗净后去蒂，切成块。大蒜去皮，切成片备用。香菜洗净后，切成1厘米长的段。

　　2)锅中倒入油大火加热，待油4成热时放入一半的大蒜片，煸炒出香味后，放入土豆片翻炒，一直炒到土豆片变成透明色。

　　3)放入番茄块，炒到番茄变软出汤后，放入盐翻炒均匀，关火后放入香菜段，和另一半的大蒜片翻炒几下出锅即可。

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