夏日吃鱼 美味瘦身两不误

　　鱼肉富含丰富的蛋白质和多种微量元素，脂肪含量极低，而且肉质细腻易消化，是夏季肉类食材中的优质选择。常吃鱼肉，不光健康，而且美丽。在这个绽放美丽的夏季，大家的餐桌上，怎么能少了鱼的身姿呢?鱼肉种类千变万化，但做法却可以融会贯通。

　　酱焖鲫鱼

　　食材明细

　　鲫鱼500克、红辣椒适量、香菇酱适量、油适量、盐适量、生抽适量、姜丝适量、玉米淀粉适量、葱段适量。

　　制作步骤

　　1、材料准备。

　　2、姜切丝，葱切段，红辣椒切圈。

　　3、锅内油热后下鲫鱼开始煎。

　　4、煎至两面金黄后关火。

　　5、另取一锅，热适量油后下姜丝炒香。

　　6、倒入准备好的香菇酱一起炒出红油。

　　7、加适量清水煮沸。

　　8、接着把煎好的鲫鱼下到汤里，途中放适量盐与生抽调味，大火炖。

　　9、待锅内汤汁所剩不多时，加入辣椒圈继续煮1分钟。

　　10、最后加少许玉粉淀粉勾芡，撒上葱段即可。

　　酱焖鲫鱼做法小贴士

　　鱼下锅煎之前要擦干鱼身上的水份，以免粘锅;香菇酱可以根据自己的喜好换成黄豆酱或豆瓣酱等其它酱料。

　　香煎鲳鱼

　　鲳鱼，又名白鲳、鲳板、镜鱼、平鱼、鲳扁鱼。富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。而且具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效。

　　食材明细

　　鲳鱼两条、姜适量、黑胡椒适量、椒盐适量、孜然适量、料酒适量、精盐适量、食用油适量。

　　制作步骤

　　1、食材，洗净。

　　2、鲳鱼的两面改刀。

　　3、加入料酒，精盐抹匀。

　　4、加入黑胡椒粉。

　　5、加入椒盐和孜然粉，抹匀。

　　6、抹匀后，在鱼肚子内放上生姜片，腌制半小时以上。

　　7、电饼铛预热，涮油。

　　8、放姜姜片和洋葱丝。

　　9、放入鲳鱼，表面涮油。

　　10、盖上盖，开上下火，煎一会之后再翻面。

　　11、煎至两面微黄，加入适量椒盐和孜然粉。

　　12、装盘。

　　香煎鲳鱼做法小贴士

　　1、适当煎黄一面再翻面，也可以盖上盖子。但鱼上面要涮油。

　　2、喜欢辣的加些辣粉。

　　3、夏天腌制鱼，可入冰箱。

　　清蒸鲈鱼

　　食材明细

　　鲈鱼一条、香葱2根、芝麻油适量、蒸鱼鼓油1汤勺半。

　　制作步骤

　　1、鲈鱼或者是桂鱼在鱼背上左右开两刀趴开蒸就不会变形了。

　　2、再开一下刀口容易入味。

　　3、鲈鱼1条 蒸鱼鼓油1汤勺半 沙拉汁1汤勺 生姜1块 香葱2棵 芝麻油适量。

　　4、生姜和香葱洗净，切好备用。

　　5、把生姜和香葱摆入盘中。

　　6、把鲈鱼趴好，倒入蒸鱼鼓油，要刷均匀。

　　7、上锅大火蒸6分钟，关火后在焖3分钟。

　　8、取出立即倒入沙拉汁。

　　9、放入香葱丝。

　　10、坐锅上火，倒入芝麻油烧热。

　　11、烧热的芝麻油立即倒入鱼身。

　　12、可以上桌了。

　　清蒸鲈鱼做法小贴士

　　*生姜和香葱都是去腥的。

　　*水开后，在蒸6分钟。

　　*一定要趁热倒入沙拉汁。不然不会入味。

　　*没有芝麻油的可以用调和油，不过芝麻油会去鱼腥味。