翡翠豆腐汤的做法

　　翡翠豆腐汤

　　原料：豆腐150克，油菜心100克，鲜贝50克，葱末、姜末各5克，料酒10克，精盐、鸡精各3克，湿淀粉2克，鸡清汤700克。

　　翡翠豆腐汤的做法

　　1.将豆腐切成1厘米厚、3厘米见方的片。油菜心掰开，洗净，沥净水。鲜贝洗净，沥净水，用料酒5克、精盐0.5克、湿淀粉拌匀入味上浆。

　　2.锅内放入鸡清汤、余下的料酒、葱末、姜末烧开，下入豆腐片、精盐烧开，煮透。

　　3.下入油菜心、鲜贝烧开，撇净浮沫，煮至鲜贝断生，加鸡精，出锅装碗即成。

　　特别提示 ：豆腐片要用小火慢煮，使其充分入味。