零食巧克力的做法_零食巧克力怎么做

1.蛋黄加糖搅打成浓稠状

2.牛奶加热至微沸

3.加热后的牛奶慢慢加入1中，边加边搅

4.然后将蛋黄牛奶液重新倒回锅中

5.加热至变浓稠，放至温度降低，约为60度左右

6.加入巧克力至融化

7.可可粉加1大匙细砂糖拌匀，加入少许的6拌匀，然后再倒回6中翻拌均匀

8.拌匀的巧克力奶液过筛

9.然后隔冰水使其降温

10.降温后加入鲜奶油，混合均匀后放入冰箱

11.充分冷藏后倒入冰淇淋机搅拌30分钟左右

12.最后倒入密封盒中放入冷冻保存

烹饪技巧

1、冰淇淋机的冰桶需提前12小时以上放入冰箱冷冻后使用。

2、没有冰淇淋机的，需要将鲜奶油打发后再与巧克力奶液拌匀，然后每隔一段时间取出充分打发，反复操作3-4次；