50%全麦多种子谷物吐司|低油低糖|低卡健康

三月四月不减肥，五月六月徒伤悲~

今天给大家分享一款低油低糖，健康低卡的全麦吐司

这款吐司的全麦占比比较大，并且采用的是含有粗麦麸的全麦粉

加上多种子谷物，绝对是主打一个健康减脂了

今天咋们用到的厨师机是奥斯汀～

奥斯汀厨师机｜开箱体验：
https:///recipe/106747711/

❗️今日湖南气温15度，湿度64度😭高筋面粉：顶焙良品

湿润地区，新手，注意预留20克液体，看面团情况再决定是否全部加进去～

🌟配方可以做4个250克水立方或者2个450克50%全麦多种子谷物吐司面包，你们酌情减少或翻倍即可

用料  

50%全麦多种子谷物吐司|低油低糖|低卡健康的做法  

1. 今天使用的是奥斯汀厨师机～

   

2. 除黄油和盐之外的面团材料全部加入面缸

   🎈湿润地区，新手，注意预留20克液体，看面团情况再决定是否全部加进去～

   

3. 2档3分钟搅拌均匀成团，不见干粉

   

4. 转5档7分钟至有粗膜

   

5. 加入黄油和盐

   

6. 2档2-3分钟搅拌至黄油完全吸收

   

7. 转6档7分钟～至出膜薄，能透出指纹

   

8. 破洞边缘基本光滑，有少量颗锯齿即可

   🎈仅供参考，每个人气温，面粉，面团量不同会有细小区别

   

9. 温度在24-26为佳～不建议超过28，过高过低都影响后续发酵

   

10. 整理滚圆，进行基础醒发，温度25-28，湿度75-85，时间30分钟即可！！！

    

11. 醒发完毕，均匀分割4等分，滚圆

    

12. 盖好松弛15分钟

    

13. 擀开牛舌状，拍去明显的大气泡

    

14. 整理一下

    

15. 翻面，两边折叠

    

16. 再次杆长，比吐司盒略窄

    

17. 卷起

    

18. 约2.5-3圈

    

19. 表面喷水，沾谷物,我这里是燕麦片+奇亚籽+南瓜籽+黑白芝麻，你们可以根据自己的存货来决定用啥

    

20. 装入模具

    

21. 装入模具，最终发酵：温度32-35度，湿度75-85，8-9分满

    

22. 🎈提前15-20分钟预热烤箱～上170度，下230

    

23. 送入烤箱，上170度，下230度，27-28分钟

    这类无蛋奶，低糖底油的面包上色比较慢，更耐烘烤一些

    🎈温度和时间仅供参考，烤箱磨具不一样，受热不同，根据你们平时烘烤习惯来哦

    

24. 出炉震出热气，脱模侧放，扶正晾凉

    

25. 快做起来~~~一起变美变健康

    

26. 切片瞧瞧~肉眼可见的粗粒麦麸，一整个就是健康！

    

小贴士

本配方可以做450克吐司2个，或者250克吐司4个

新鲜酵母的用量是普通干酵母的2倍（夏天），冬天是3倍，春秋2.5倍即可

❗️海氏SP50,上火170度下火230度，28分钟，三能低糖磨具

❗️其他烤箱参考上下火170度28分钟，风炉参考，155，25分钟

❗️温度时间仅供参考，还是要根据自己平时的烘烤习惯来，烤箱不同磨具不同受热都不同～

❗️今日湖南气温16度，湿度64，高筋面粉：顶焙良品

湿润地区，新手，注意预留20克牛奶，看面团情况再决定是否全部加进去～

厨师机详细揉面教程：
https:///recipe/105840698/（海氏M6）
https:///recipe/104433135/（乔立7600）

手揉完美手套膜教程：
https:///recipe/103721598/